紫甘蓝国际：它为什么如此受欢迎？,紫甘蓝口感怎么样

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1. 吃紫薯有哪些好处？

吃紫薯有哪些好处？

你好，很高兴有机会来回答你的问题。

紫薯，又称黑薯，薯肉的颜色为紫色至深紫色，与一般的红薯相比，它的好处更多。

（1）淀粉丰富又脂肪低。和红薯一样，紫薯也含有的丰富的淀粉，红薯有的营养，紫薯也有，而且100克的紫薯只含有0.2克的脂肪，产生的热能也只有大米的三分之一左右，所以紫薯是一种低脂肪和低热能的食物，对于想要减肥的人来说是很好的食物选择

（2）预防便秘。紫薯含有水溶性纤维素，这种水溶性纤维素是膳食纤维的一种，对治疗便秘有独特的效果。在肠道内，水溶性纤维素能够吸水膨胀，从而增加粪便的体积并且使得粪便变软，促进肠道蠕动，因此可以预防和治疗便秘。

（3）抗氧化、清除自由基的作用。紫薯之所以呈现出紫色，是因为它含有丰富的花青素类色素。花青素是一种天然的抗氧化剂，有抗氧化作用。此外，花青素还有清除自由基的作用，对抗自由基对眼部的***，是天然的“护目良品”。对于平常用眼比较多的上班族可以多吃点。

紫薯属于薯类家族的一员，由于产量小、价格贵，所以并不像红薯、白薯那么常见。那么吃紫薯有哪些好处呢？

紫薯既可以做蔬菜，又可以做主食，是粮菜两用的食物。和普通蔬菜相比，紫薯的淀粉含量高，平时可以代替一部分的主食来食用。和普通的粮食相比，紫薯中含有丰富的维生素、矿物质和植物化学物，营养价值比较丰富。

紫薯，和红薯、白薯相比较的话，淀粉含量要低一些，而蛋白质含量高一些，对于糖尿病人来说，更适合吃紫薯。

紫薯呈现紫色，很多人认为是染色或者转基因食物，其实，紫薯的紫色是来自于一种天然的水溶性色素——花青素。花青素存在于很多黑色、紫色、黑红色的食物中，比如紫葡萄、紫甘蓝、黑豆、蓝莓、黑枸杞中。花青素有很多的保健作用，是一种抗氧化物质，具有抗氧化、保护肝脏、改善肠道菌群等作用，对皮肤和眼睛的健康也十分有益。在日常生活中，多吃一些紫色、黑色食物对健康也是有益的，而紫薯和黑枸杞、蓝莓等比起来，物美价廉，也是值得常吃的食物。

除此之外，紫薯中还含有丰富的维生素C、钾， Fe、Zn、Mg等微量元素含量也比红素、白薯丰富，黄酮和多酚的总含量也要明显高于白薯和红薯，是一种营养价值丰富的薯类。

大家好，我是May姐，现在准备为这道题揭晓答案，若你对答案有特别的建议，欢迎在评论区进行留言，赞同可以在右下方点赞，喜欢可以在右上方点关注，我的头条号就是营养师May姐.要想知道紫薯对身体有什么好处，首先知道它含有什么成分，再进一步进行分析。

紫薯的营养成分100g：

热量119kcal，碳水化合物17.6g，蛋白质2.34g，粗纤维素1.17g，钾***mg，磷121mg，钙23mg，铁1.1mg，钠2.4mg，硒2.5μg等其他营养素，如丰富的花青素，多种氨基酸，果胶。

紫薯的好处：

• 抗衰老。它所含的花青素是薯类最丰富一种，而花青素的抗氧化，清除自由基能力是非常强的，相当维生素C的20倍，维生素E的50倍，可以使身体的自由基减少，从而达到抗衰老的作用。
  

• 增加免疫力。它含有各种氨基酸，以及蛋白质，果胶等物质，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力。
  
• 预防便秘。从营养成分中得知它的粗纤维含量也是很高，若是常摄入，则可以增强肠道蠕动的功能，预防便秘症状发生。

除了这些好处之外，它还含有的硒，也可以抗癌的作用，而铁，也可以预防贫血等等，紫薯的作用还是蛮多的，之前有人谣传紫薯的颜色是转基因而来，其实它的这个颜色本身就是花青素含量丰富的表现，可以说天生就有，和转基因没有半点关系。

从营养学的角度来说，紫薯的营养价值非常丰富，其富含有蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、维生素A、维生素C及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素，具有抗氧化的作用。每100g紫薯所含的膳食纤维、维生素A、维生素C的含量分别为1.7g、2.1ugRE、8.6mg，因此常吃紫薯有利于排便，满足每日对维生素A和维生素C的需求从而可以起到预防干眼病、夜盲症以及坏血病等维生素缺乏所引起的疾病。

同时对于2型糖尿病患者来说，紫薯也是比较适合替代部分主食的理想食物，可延缓胃排空，从而可增加饱腹感并且减慢消化道对碳水化合物的吸收，使餐后血糖趋于一个较为平稳的状态。但需要注意的是，紫薯毕竟也是属于主食，吃得太多同样会影响血糖水平，因此不宜多食，可代替部分米饭作为主食，一般半碗米饭相当于4两紫薯，因此对于容易饿的人群来说，紫薯也是不错的选择

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